05 desember 2009

LUKE 5




I dag skal vi ha pepperkakebaking i huset, mange barn store og små kommer hit og baker. Det er blitt en tradisjon som er veldig koselig. Det eneste er at vi er blitt litt for mange, minstemann vil også be noen av sine venner og vi har måttet krynpe storesøsters invitasjoner. Det er med meget tungt hjerte jeg i år har krympet listen hennes...Jeg har så vondt av de som ikke fikk komme. Men vi er nesten 10 barn rundt bordet og det skal bakes, stekes, pyntes og smakes og spises julegrøt. Det går ikke å ta med alle. Men jeg vil iallefall dele oppskriften med dere - så kan dere kanskje ha en egen pepperkakedag om dere ikke alerede har hatt en.

PEPPERKAKER

2 dl sukker
1,5 dl sirup
75 g margarin
1 ss kanel
2 dl melk
1/2 ts natron
12 dl hvetemel

Stekes ved 175*C i 10 minutter

Varm sukker,sirup,margarin og krydder i en kjele til det er flytende.
Tilsett melk.
Avkjøles.
Tilsett natron og hvetemel ( ikke bruk allt melet) . La deigen stå kjølig over natten. Bak ivei!
GLUTENFRIE PEPPERKAKER
Ingredienser:
200 g smør eller margarin
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1 ½ ts malt nellik
½ ts støtt kardemomme
2 dl sukker
1 dl lys sirup
½ dl PO-fiber
1 ts natron
7 dl fin glutenfri melblanding

Fremgangsmåte:

(ca 75 stk.)

Skjær matfettet i biter og legg bitene i en bakebolle. Tilsett ingefær og det øvrige krydderet. Kok opp sukker og sirup i en kjele og hell det straks over fettet og krydderet i bakebollen. Rør til alt er godt blandet og la det avkjøles.

Bland PO-fiber, natron og mesteparten av melblandingen, men spar litt mel til utbaking. Rør blandingen ned i den kalde brydderrøren. Arbeid sammen til en glatt og smidig deig. Form deigen til pølser og legg dem kaldt noen timer hvis du velger den lettvinte måten med å skjære pepperkakene i stedet for å kjevle dem.

Hvis du skal kjevle, bør deigen først hvile i ca 1 døgn i kjøleskap, dekket med plastfolie.
Arbeid deigen smidig på lett melet bakebord. Del deigen i mindre biter og kjevl hver del mellom plastfolie.
Trykk ut figurer med former, eller skjær med kniv. Legg dem på bakepapir på platen.
Stek midt i ovnen ved 200 C i 6-7 minutter. La de ferdige pepperkakene avkjøles på flatt underlag.

Ingen kommentarer: