30 april 2011

25 april 2011

20 april 2011

God Påske!


Med bilder fra fjorårets karse og pynt, ønsker jeg dere en riktig GOD PÅSKE!

11 april 2011

Magnolia Vanilla Cupcakes

Bryllupsmuffins med monogram

Jeg skulle da prøve meg på verdens beste cupcakes til min brors bryllup. Ikke vet jeg men disse smakte da veldig likt helt vanlig muffins...Vanilla cupcakes fra Mognolia bakery går for mange for å være verdens beste - (de er vel blitt verdenskjente etter at de fikk være med i Sex in the city). Jeg synes de var litt kjedelige rett og slett - helt greie vanlige muffins, fant ut at det gjorde seg med en dæsj bringebærsyltetøy i midten. Vanilla buttercream var uspennende topping synes jeg - så jeg måtte ha oppi litt Philadelphiaost og det hjalp litt. Med fin farge på smørkremen og fin muffinspynt, med brudeparets monogram og washitape, laget av meg selv. Må innrømme at jeg ikke fikk sendt inn bestillingen på den tapen før i mars - og da hadde jo jeg kjøpeforbud fordi jeg var med i "bruk det du har" - håper dette er ett lovlig unntak ;0). Pynten og muffinsen  ble de iallefall ett bryllup verdig synes jeg (dette bryllupets farger var hvit og lilla), på tross av de litt kjedelige muffinsene. Ja jeg må jo ha med at de var gode, det var ikke noe iveien med dem - lager dem sikkert igjen (med egen vri). Men det er klart man forventer kanskje litt mer når de har det ryktet de har. Men jeg skal legge ut oppskriften til dere her, og no er jeg muligens ute på tynn is men jeg legger, med noen gode råd for å piffe dem litt opp. Er kanskje en smule vågal når man påstår at man kan piffe opp noe som går for å være en av verdens beste muffins/cupcake, men jeg er modig i dag:

Magnolia Vanilla Cupcakes, med vri

250 g smør
4 dl sukker
4 store egg
2 dl melk
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
Eventuellt syltetøy eller bær, vaniljekrem eller hva annet godt du kan tenke deg i en muffins.
Pisk smøret mykt. Tilsett sukkeret og pisk i ca 3 minutter til du får en meget luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett og ett om gangen og pisk godt mellom hvert. Pisk inn vaniljeessens. Sikt sammen mel og bakepulver. Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. bruk mikser men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet. Ha i papirformeer. Om du vil kan du ha i litt under halvfull form og så en liten ts med syltetøy eller du kan blande syltetøy eller bær i selve røren. Om du blander bær i røren eller kun har lyst til å ha vaniljekrem i muffensen, fyller du også røren litt underhalvfull i formen og så en liten ts vaniljekrem. Deretter fyller du resten av fyllet i formen og fortsetter å følge den orginale oppskriften.Fordel deigen i formene til de er ca 3/4 fulle. Stek midt i ovnen  ved ca 175 grader C i ca 20-25 minutter. Avkjøl muffinsen.

Vanilla butter cream:
250 g smør
2 ts vaniljeessens
1 dl melk
12 - 16 dl melis
konditorfarge - kan bruke den eller de fargene du har lyst til.
Jeg anbefaler å bruke litt mindre smør og eller melk og bruke Philadelphia ost eller en annen type naturell smøreost. personlig synes jeg det gir en bedre smørkrem.

Pisk mykt smør, vaniljeessens, melk (ev naturell smøreost) og 4 dl av melisen i 3-5 minutter på middels hastighet. Smørkremen skal da være luftig og smidig. Tilsett mer melis, 2 dl av gangen og pisk ca 2 minutter mellom hver gang, til smørkremen er tykk og har god smørekonsistens. 

Smøret bør ikke oppbevares kjølig før den smøres på muffinsen. det gjør den vanskelig å smøre på muffinsen. Om du må oppbevare den kjølig, ta den ut i romtempratur tidlig og pisk den litt. Smør kremen på toppen av muffinsene og lag spiralmønster med en kniv eller bruk kakesprøyte - funker det også. Sett muffinsene i kjøleskap slik at kremen stivner.

Jeg skulle ikke ha muffinsene før dagen etter og fryste dem ned uten smørkrem. Tok på smørkremen da de kom rett ut fra fryseren og det fungerte veldig bra, da slapp jeg problemer med at kremen ble for myk i kakesprøyta.

Magnolia Vanilla Cupcakes, with a twist
250 g butter
4 dl sugar
4 large eggs
2 dl milk
6 dl wheat flour
3 tea spoons beaking soda
1 tea spoon vanilla essence
If you want take som berrys, blueberry or rasberry (or jam)and put in.

Put in a large bowl, on the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. Add the sugar gradually and beat until fluffy, about 3 minutes. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Add the dry ingredients in three parts, alternating with the milk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated but do not overbeat. Using a rubber spatula, scrape down the batter in the bowl to make sure the ingredients are well blended. Carefully spoon the batter into the cupcake liners, filling them about three-quarters full. Bake for 20-25 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cupcake comes out clean.
Cool the cupcakes in the tins for 15 minutes. Remove from the tins and cool completely on a wire rack before icing.


Vanilla buttercream icing,
Ingredients
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
  • 6-8 cups confectioners’ sugar
  • 1/2 cup milk
  • 2 teaspoons vanilla extract
I prefer to add some soft, natural cream cheese instead of the milk and cut down on the butter.


Preparation

Place the butter in a large mixing bowl. Add 4 cups of the sugar and then the milk and vanilla. On the medium speed of an electric mixer, beat until smooth and creamy, about 3-5 minutes.
Gradually add the remaining sugar, 1 cup at a time, beating well after each addition (about 2 minutes), until the icing is thick enough to be of a good spreading consistency. You may not need to add all of the sugar.
If desired, add a few drops of food coloring and mix thoroughly. (Use and store the icing at room temperature because icing will set if chilled.) Icing can be stored in an airtight container for up to 3 days.


09 april 2011

Bryllup!



Må bare poste ett bilde av mine to flotte barn som var brudepie og brudesvenn i min brors bryllup. Og ikke minst ett bilde av brudeparet, min flotte bror og min pene svigerinne. Og til slutt min supersøte niese! Er ikke jeg heldig som har en så fin familie!

06 april 2011

Bambis nye venn

Måtte bare vise frem Bambis nye venn!
Ja jeg vet det er ett elendig bilde, men det lå no der på mobilen - lett tilgjenngelig. Så da ble det sånn, kanskje jeg får tatt ett skikkelig bilde en annen dag. Synes bare den måtte bli vist frem, nærmer seg jo påske ikke sant. Fikk den i gave fra en god venninne som synes Bambi fortjente en venn (og jeg en gave?)Og glade ble vi begge to!
TAKK!

02 april 2011

Nytt kamera

Olympus E-PL2

Skal ha nytt digitalkamera, men aner ikke hvilket jeg sal kjøpe.
Har ett Canon 450D og det har ikke antishake og det må jeg ha, det begynner å bli en del år gammelt og det er meget godt brukt (batteriet bør byttes og det oppfører seg rart av og til). Nytt speilrefleks var planen-Canon 550D eller 600D), men no er jeg usikker. Det frister litt med de  nye hybridkameraene. Men det er jo ikke helt det samme da. Tror jeg vil si at de ligger midt imellom compaktkamera og digital speilrefleks. Og selv om jeg ikke er mer enn en amatør, vil jeg gjerne ha speilrefleks, men jeg skulle gjerne hatt ett mindre og lettere kamera også... Har et Casio Exilum og har vært godt fornøyd med det, men det er også en smule slitent (blandt annet detter batteriet ut av og til, og hver gang jeg tar ut minnekortet spretter batteriet ut). Så om jeg går for ett hybrid, får jeg litt av begge verdener, men jeg mister jo ganske mye i forhold til ett speilrefleks da. Jeg er kanskje ikke flink nok til å utnytte speilrefleks, men alikevell - Jeg er usikker.
Og om jeg går for hybrid - hvilket skal jeg veldge da? Foreløpig frister Olympus E-PL2, men har ikke funnet en butikk som selger det, annet en på nett. Dessuten er jeg slettes ikke sikker på at det er det smarteste kjøpet.


HJELP!
Er det noen som har erfaring eller bare litt greie på slikt - gi meg råd!